Το Philotimo βιολογικό μέλι ελάτης συλλέγεται από τις μέλισσες στα καταπράσινα δάση του Μαινάλου στην Αρκαδία, σε υψόμετρο 2000m. Το Ελληνικό μέλι ελάτης είναι ένα από τα πιο σπάνια στον κόσμο. Εκεί οι μέλισσες επιλέγουν προσεκτικά τα έλατα και μια ποικιλία από ορεινά βότανα που δημιουργούν έτσι το μοναδικό στον κόσμο "Μέλι βανίλιας" μέλι από χρυσό και μαργαριτάρι αποχρώσεις. Είναι το πρώτο μέλι που έχει επίσημα αναγνωριστεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Η υφή του δεν κρυσταλλώνεται.