Το Βιολογικό Μέλι Δάσους & Θυμάρι Philotimo, που συλλέγετε από τις μέλισσες στις αρχές του καλοκαιριού, είναι ένα μοναδικό μέλι που δεν βρίσκεται σε κανένα άλλο μέρος του κόσμου λόγω του ενζύμου "diastasi" που το καθιστά μία από τις καλύτερες ποικιλίες μελιού στον κόσμο. Η υφή του δάσους και του θυμαριού κρυσταλλώνει φυσικά, ωστόσο μπορεί να επαναρυθμιστεί σε υγρή μορφή εάν το βάζο μελιού τοποθετηθεί σε δοχείο ζεστού νερού (έως 45 ° C ή 110 ° F).