Συλλέγεται παραδοσιακά με το χέρι μόλις το θαλασσινό νερό εξατμιστεί σε φυσικές κοιλότητες δίπλα στη θάλασσα. Πλένεται με φυσικό νερό, στεγνώνει στον ήλιο,
Αυτή η φυσική διαδικασία χωρίς χημικά πρόσθετα, επιτρέπει στο αλάτι να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά ιχνοστοιχεία του.