Η Κέρκυρα, η οικογένειά μας και η ελιά
Από την αρχαιότητα, η Κέρκυρα, το νησί των Φαιάκων, είναι μια γέφυρα πολιτισμών, ανθρώπων και γεύσεων. Τόπος γνωστός για την ομορφιά του, τις αξίες του και την κουλτούρα του.
Η ελιά κατοικεί αιώνες εδώ, προσφέροντας τα δώρα της. Ο πραγματικά εντυπωσιακός Κερκυραϊκός ελαιώνας είναι γνωστός από τον 17ο αιώνα.
Η Κέρκυρα είναι πολλά περισσότερα, από όσα απλώς μπορεί να δει κάποιος. Είναι ένα μέρος με ισχυρή προσωπικότητα. Πρέπει να τον επισκεφτεί κανείς, για να τον καταλάβει. Να το αφήσει να του μιλήσει στα μάτια και στην καρδιά. Να το ζήσει και να το απολαύσει. Η τοπική κουζίνα είναι απλά απίστευτη, τόσο γευστική και πλούσια, τόσο υγιής. Θεμέλιό της, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά εδώ, σε αυτό το νησί.
Το μικροκλίμα του, η αύρα της θάλασσας, ο αέρας από τους λόφους, συνεργάζονται αρμονικά σε μια "συνωμοσία" για να παράγουν αυτό το μοναδικό φρέσκο χυμό. Οι ρίζες της οικογένειάς μας συνδέονται άμεσα με την Κέρκυρα και “μπλέκονται” δημιουργικά με τις ρίζες των ελαιώνων μας. Η παραγωγή ενός μοναδικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ήταν μια αναπόδραστη ανάγκη για εμάς. Μια φυσική εξέλιξη, παρούσα σε κάθε σταγόνα από το καλύτερο ελαιόλαδο που παράγει η γη μας. Το "Olithea" είναι ένα αυθεντικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Κέρκυρας, φτιαγμένο από Κερκυραίους (και μια Ελβετίδα), για όλους εσάς.
"Λιανολιά", η πηγή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μας
Από εδώ ξεκινούν όλα. Από την ποικιλία μας, τη περίφημη "Λιανολιά", που διάλεξε να ζει και να καρπίζει μόνο σἀυτόν το τόπο. Είναι κι’αυτή αυτόχθον κάτοικος Κέρκυρας. Μια ποικιλία με πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, που δεν μοιάζει με καμμιά άλλη ελληνική ή ξένη ποικιλία.
Όπως και οι κάτοικοι του νησιού μας, έτσι και η Λιανολιά δεν είναι εύκολη ούτε βολική. Πρέπει να την κερδίσεις και να σε εμπιστευτεί. Μόνο τότε, θα ξεδιπλώσει όλες τις γευστικές και αρωματικές αρετές της. Μόνο τότε θα δώσει λαμπερό, φυσικό χυμό από τους καρπούς της τόσο πλούσιο σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά. Και τότε ξέρεις πως άξιζε κάθε κόπο, κάθε φροντίδα.
Ευτυχισμένα δέντρα σημαίνει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας!
Κάθε δέντρο μας είναι ένα μικρό, αυτάρκες σύστημα που παράγει ζωή. Αν πραγματικά δώσεις την προσοχή σου όπως πρέπει, σχεδόν θα το ακούσεις να σου ψυθιρίζει τις ανάγκες και τα όνειρά του.
Το κάθε ένα έχει μια ιστορία να διηγηθεί, μια πραγματικά παλιά ιστορία.
Όλα τα δέντρα του ελαιώνα της οικογένειάς μας είναι φυτεμένα με αγάπη από χέρι ανθρώπων που ήξεραν και κυρίως ένοιωθαν τη γη τους. Κάθε γενιά μαθαίνει από την προηγούμενη ακριβώς πως να τα κρατήσει χορτασμένα και ευτυχισμένα.
Και οι σύγχρονες προδιαγραφες της οργανικής γεωργίας επιβάλλουν την καλή υγεία κάθε δέντρου μας και εγγυώνται την υψηλή ποιότητα κάθε καρπού τους.
Παραγωγή - Εμφιάλωση
O “υγρός χρυσός” μας απαιτεί πραγματική τέχνη στην παραγωγή του. Αν και δείχνει απλή διαδικασία, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη και απαιτεί πλήρη προσοχή. Από την μεταφορά και το πλύσιμο μέχρι την έκθλιψη και την αποθήκευση, οι συνθήκες πρέπει να είναι ιδανικές και η θερμοκρασία πραγματικά χαμηλή. Για μας ο όρος "εξαγωγή εν ψυχρώ" δεν είναι ισχυρισμός, είναι επιβεβλημένη πραγματικότητα. Στόχοι μας είναι η φρεσκάδα και η τέλεια ποιότητα, όχι η ποσότητα.
Τοποθεσία
Αγιος Ματθαίος, Κέρκυρα, (Νοτιοδυτικό τμήμα)
Υψόμετρο 130 μέτρα
Ποικιλία
“Λιανολιά” γηγενής Κέρκυρας Mονοποικιλιακό
Οlive Grove
Family-owned, agelong
Ελαιώνας
Οικογενειακός, αιωνόβιος
Ελαιοποίηση
<4 ώρες από την συγκομιδή
Εξαγωγή εν ψυχρώ
Διφασικό ελαιουργείο,
πιστοποιημένο για οργανική καλλιέργεια
Πολυφαινόλες
Ισυρισμός Υγείας ΕU 432/2012
Συνολική συγκέντρωση: 947 mg/Kg
Ελαιασίνη: 339 mg/Kg
Ελαιοκανθάλη: 399 mg/Kg
(Eθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών / Φαρμακευτικό Τμήμα)
Οργανική Γεωργία
Αυστηρή τήρηση προδιαγραφών
Φορέας πιστοποίησης: ΔΗΩ
Οξύτητα %
<0.3
Οργανοληπτικά
Πικρό μεσαίας έντασης
Πικάντικο μεσαίας έντασης
Πολύπλοκο Φρουτώδες
