Η εξαιρετική του γεύση, το άρωμα και τα χαρακτηριστικά του είναι τα αποτελέσματα της επίπονης προσπάθειας κατά τη διάρκεια της όλης διαδικασίας παραγωγής, από την καλλιέργεια μέχρι την αποθήκευση
Οι Βιολογικές ελιές «Καλαμάτας» της Greek Pony Farm τηρούν όλες της προϋποθέσεις της Ευρωπαικής Ένωσης σε κάθε βήμα της παραγωγής από την συγκομιδή ως την τυποποίηση.