Παράγεται χωρίς χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, χρησιμοποιώντας τις παραδοσιακές βιολογικές μεθόδους, από ελιές Κορωνέικης ποικιλίας, οι οποίες προέρχονται από δέντρα εκατοντάδων ετών. Οι ελιές συλλέγονται με προσοχή, χωρίς μηχανικά μέσα, και μεταφέρονται μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή στο ελαιοτριβείο διατηρώντας όλα τα πολύτιμα χαρακτηριστικά και εξασφαλίζοντας πολύ χαμηλή οξύτητα. Με τη μέθοδο της εξαγωγής εν ψυχρώ, και μάλαξη λιγότερο από 2ο λεπτά, διατηρείται η υπέροχη γεύση της ελιάς και το χαρακτηριστικό άρωμα της Κορωνέικης ποικιλίας.