Το κρίταμο (crithmum maritimum ή στα αγγλικά rock samphire) είναι ένα πανάρχαιο και πολύτιμο συστατικό της διατροφής των παράλιων λαών της Μεσογείου, που ανακάλυψαν πρώτα οι αρχαίοι Έλληνες. Εξελίχθηκε ως φυτό που επιβιώνει σε ακραίες συνθήκες, αναπτύσσοντας έτσι ένα µοναδικό και πολύτιµο για την υγεία, κοκτέιλ συστατικών.
Σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα των επιστημόνων:
100 γραμμάρια κρίταμο καλύπτουν την ημερήσια δόση που χρειαζόμαστε σε βιταμίνη C.
Τα φύλλα του κρίταμου είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά ω-3 και ω-6
Το εκχύλισμα του φυτού έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιακή και αγγειοδιασταλτική δράση.
H περιεκτικότητα του σε χλωρογενικό οξύ αποτελεί τον καλύτερο σύμμαχο για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Περιέχει κινικό οξύ, μια σημαντική φαινολική ένωση που χρησιμοποιείται στην κατασκευή του Tamiflu, ενός φαρμάκου που θεραπεύει τη γρίπη.
Αποτελεί φυσικό εντομοαπωθητικό και διεγείρει την παραγωγή γάλακτος.
Οι δημιουργίες μας, με την υπογραφή του βραβευμένου σεφ Βασίλη Καφαλούκου, αναδεικνύουν τη γευστική πολυπλοκότητα του κρίταμου. Μαζί με τα αρώματα της θάλασσας προκαλούν μια ανεπανάληπτη γαστρονομική διέγερση. Κάθε μας συνταγή είναι μια θρεπτική απολαυστική σαλάτα, η οποία επίσης μπορεί να εμπλουτίσει ευφάνταστα τις δικές σας σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία διαφόρων ορεκτικών εδεσμάτων. Ταιριάζει απόλυτα με όλα τα θαλασσινά και μπορεί να απογειώσει κάθε πιάτο με ψάρια και οστρακοειδή. Όλες μας οι προτάσεις συνδυάζονται θαυμάσια με όσπρια και με φρέσκα ή βραστά λαχανικά. Απολαύστε τες και με αρνάκι ή κοτόπουλο. Δοκιμάστε τες επίσης με πικάντικα τυριά και συνοδέψτε με λευκό κρασί ή τσίπουρο. Η Ethra Cycladic Farm, είναι μια βιολογικά πιστοποιημένη μονάδα καλλιέργειας στη Σύρο και δραστηριοποιείται σε μια έκταση συνολικά 11 στρεμμάτων. Στην Ethra Cycladic Farm, το κρίταμο συλλέγεται με τα χέρια και μαρινάρεται σε άλμη με βιολογικό αφιλτράριστο μηλόξυδο σε μια απόλυτα φυσική διαδικασία. Η ποιότητα μας στηρίζεται στην μικρή παραγωγή, η οποία μας επιτρέπει να αφοσιωνόμαστε ολοκληρωτικά, από την αρχή έως το τέλος, σε όλη την παραγωγική διαδικασία.
