Η πάστα ελιάς χρησιμοποιούνταν στο μαγείρεμα από την αρχαιότητα. Η παλαιότερη γνωστή συνταγή πάστα ελιάς καταγράφηκε τον 10 αιώνα μ.Χ.. Πικάντικη και αλμυρή, η αυθεντική πάστα ελιάς μας παράγεται σύμφωναμε μία τοπική συνταγή, χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών,κάπαρη, κόκκινες πιπεριές, πετιμέζι και βότανα μέσα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.