Το πιο παραδοσιακό κρητικό ζυμαρικό «Ξινόχοντρος» φτιάχνεται με αλεσμένο σιτάρι και φρέσκο γάλα. Θρεπτικός και γευστικός, ο Ξινόχοντρος μαγειρεύεται με λίγα μόνο υλικά.
Το πευκόμελο συλλέγεται από τα παρθένα πευκοδάση της Χαλκιδικής, κατά τους δύσκολους μήνες του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Διακριτική γεύση με κεχριμπαρένιο έως σκούρο καφέ χρώμα. Για τους λάτρεις του αρώματος του πεύκου.