Το μέλι από θυμάρι είναι γνωστό από τους  αρχαίους χρόνους  για τις αντισηπτικές και αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε ανόργανα στοιχεία γνωστά σαν Ιχνοστοιχεία , είναι καρδιοτονωτικό και δρα προστατευτικά για το συκώτι.

Έχει αντιοξειδωτική δράση και την ικανότητα να αποτρέπει τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών στον οργανισμό . Το Μέλι είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, κατάλληλο για αθλητές, παιδιά και εγκύους.

Το μέλι μας είναι ανώτερης ποιότητας, οι γυρεόκοκκοι του θυμαριού είναι άνω του 70%, και η εξαγωγή του γίνεται με αποστράγγιση των κηρηθρών. Η συλλογή του γίνεται τον Ιούλιο από το ακατοίκητο νησάκι Νικουρία.